台灣道地的傳統小吃烤香腸，那遠而撲鼻的香氣、另人垂涎的滋味，總是叫人無法抗拒，偏好重口味的人還會再配上一頭蒜，一口香腸、一口蒜頭組合出來的好味道更是不在話下。不過由於現代人對於健康養生觀念的重視與提升，一般街頭巷尾的烤香腸小販已不再如以往般受到青睞，縱然是美味當前，但彷彿總覺得每咬下一口，健康就離我們更遠而令人退避。
不過在一次偶然的機會中，我非但受了那香氣的誘惑，更讓小販前那【菇的家】可愛的招牌吸引了我。心想這杏鮑菇會和香腸有什麼關係呢？好奇之下買了一枝，咬進嘴裡吃得到香腸原有的傳統風味，材料中瘦肉占了絕大多數，吃起來不覺得十分油膩，但是整個肉質也不會太老、太乾並且十分順口有嚼勁，同時混和著高樑酒淡淡的清香。
老闆不藏私的告訴我，他主要的材料是用十斤的瘦肉、三斤的肥肉再加上七斤的杏鮑菇。而關鍵就在於材料中切成了丁狀的杏鮑菇。杏鮑菇色澤乳白、肉質肥厚、質地細嫩滑Q，相對的取代了一般肥肉的角色，同時亦不失風味與口感。用健康、低熱量的好食材取代了高熱量的肥肉。
暢談愉快之下，我還是給了老闆一個小小的建議，可以將鹹度再減少一點點，相信可以讓他的創意小吃高樑杏鮑菇香腸更加美味哦！相信當我下次再走在這帶有濃濃的巴洛克風情的大溪老街時，必定會是眼中有紅磚屋、口中有它。有機會到桃園大溪老街時你也可以不彷試試哦！
圖/文：詩韻小嬸
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